Ensalada de duraznos asados y pollo salteado

Ingredientes

• 100g De pollo cortado en cubos pequeños.
• ½ Cucharadita de ajo en polvo.
• ½ Cucharadita de cebolla en polvo.
• ¼ Cucharadita de sal.
• 2 Duraznos medianos.
• 1 Cucharada de aceite de oliva.
• Jugo de ½ limón grande.
• 1 Taza de lechuga crespa.
• 30g De queso mozzarella cortado en cubos pequeños.
• 2 Cucharadas de anacardos (nueces cashew).
• Cceite de aguacate.

Preparación

• Adobar el pollo con ½ cucharadita de ajo, ½ cucharadita de cebolla en polvo y sal al gusto. Saltear en aceite de aguacate hasta que esté bien cocido.
• Cortar en durazno en rodajas y asar en el sartén 1 minuto de cada lado. 
• Para el aderezo colocar en la licuadora 1 cucharada de aceite de oliva, jugo de medio limón grande, pizca de sal y ¼ de taza de duraznos asados. Licuar hasta que quede homogéneo.
• Armar la ensalada con la lechuga, queso mozzarella, anacardos, duraznos asados y pollo. Decorar con el aderezo de durazno.

Aporte nutricional:

• Kcal 500.
• Grasa 30g.
• Carbs 20g.
• Fibra 4g.
• Proteína 42g.