Omelette con verduras

Ingredientes

• 2 huevos
• ½ taza de champiñones picados
• ½ taza de espinaca cruda picada
• ½ de pimiento amarillo picado
• 1⁄4 de taza de queso mozzarella rallado
• Pizca de sal y pimienta
• 1 cucharadita de aceite para freír

Preparación:

• Batir a mano los huevos, añadir los vegetales picados y el queso. Mezclar bien
• Añadir sal y pimienta.
• Poner una cucharadita de aceite en la sartén a temperatura media.
• Colocar la mezcla y dejar cocinar 2 minutos
• de cada lado, o hasta que esté dorado.
• Servir