Pastel de chocolate saludable

(10 porciones)

Ingredientes

Para el pastel

• 250 g de harina integral
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 cucharadas de bicarbonato de sodio
• Un chorrito de vinagre de manzana
• 6 cucharadas de cacao en polvo
• 3 remolachas cocinadas
• ¾ taza de miel
• 1 aguacate entero aplastado
• 2 cucharaditas de aceite de coco
• Un chorrito de esencia de vainilla 

Para la cubierta

• 1 aguacate entero
• 3 cucharaditas de aceite de coco
• ½ taza de miel
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 2 cucharadas de cacao en polvo 

Preparación

Pastel

• Precalentar el horno a 180 °C y engrasar un molde de pastel.
• Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl (excluyendo el polvo de

hornear, el bicarbonato de sodio y el vinagre de manzana).

• Licuar el aguacate con la remolacha y añadir miel, aceite de coco y esencia de vainilla.

• Agregar la mezcla líquida al bowl con los ingredientes secos, añadir el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y vinagre de manzana. Mezclar bien.
• Colocar en el horno por 1 hora.
• Sacar y dejar enfriar completamente

Cubierta

• Licuar todos los ingredientes hasta obtener una consistencia suave.
• Colocar la mezcla sobre el pastel cubriendo todos los bordes.

Servir