Ensalada estilo asiático

Ingredientes

Para el aderezo

• 2 cucharadas de mantequilla de maní
• 1 cucharada de endulzante sin calorías
• 1 cucharada de salsa de soya
• Jugo de 1 limón
• ½ cucharadita de ají en polvo (opcional)
• ½ cucharadita de curry en polvo
• ½ cucharadita de paprika en polvo
• 1 diente de ajo pequeño en trozos finos
• Una pizca de jengibre en polvo
• 4 cucharadas de agua
• Sal y pimienta

Para la ensalada

• 100 g de brócoli
• 100 g de berenjena
• 100 g de zucchini
• 100 g de zanahoria
• 100 g de espárragos
• 50 g de champiñones
• 1 pimiento amarillo
• 3 puñados grandes de col rizada en trozos
• Nueces de anacardo para servir

Preparación

• Cortar los vegetales en trozos, o rebanadas, al gusto.
• En un bowl aparte mezclar todos los ingredientes del aderezo 

hasta que no queden grumos.

• Poner los vegetales cortados en un bowl y colocar la mezcla del 

aderezo encima, mezclar observando que todos los vegetales se

revuelvan en el aderezo. Marinar por 30 minutos y colocar la col rizada.

• En un sartén de wok colocar la ensalada marinada con todo el aderezo

que haya en el bowl para saltear. Cocinar maneando suavemente hasta

que los vegetales estén ligeramente blandos.

• Servir la ensalada tibia, decorando con un puñado pequeño de nueces encima.